Транспортировка любых продуктов питания невозможна без строго соблюдения установленных законодательством норм и правил. Мясные изделия — не исключение, а сами продукты относятся к разделу скоропортящихся.

Требования к транспорту и документации

Перевозка мяса и мясных изделий невозможна без документов. Одна из важнейших бумаг, которую требуется получить перед доставкой — санитарный паспорт, который выдается на 6 месяцев. Отправитель или транспортная компания могут получить необходимый документ в уполномоченном органе, например, управлении Роспотребнадзора.

Получить заветный санитарный паспорт невозможно в том случае, если фургон не соответствует основным требованиям и нормам. Для этого достаточно избавиться от посторонних запахов, грязи и полностью очистить фургон, после чего и выполнять перевозку продуктов питания.

После загрузки фургонов или рефрижераторов, они в обязательном порядке должны пломбироваться.

В случае отсутствия ветеринарного свидетельства, груз также не может быть допущен к перевозке. Это относится к мясным продуктам и сырым животным изделиям.

Укладка мясных изделий

Прежде, чем выполнять перевозки мясной продукции рефрижератором, важно помнить о том, что некоторые виды изделий не могут содержаться в одном помещении с другими. Рассмотрим все варианты:

1. Охлажденные продукты, копченые колбасы не должны храниться совместно с другими изделиями.

2. Замороженные изделия размещаются отдельно от остывших или охлажденных, а также должна поддерживаться оптимальная температура.

3. Охлажденное мясо допускается перевозить только отдельно от остывшего.

4. При грузоперевозке цельных туш, предварительно требуется очистить их от снега или льда.

Также существуют нормы укладки мяса, в зависимости от их типа. Требования определяют, что замороженные мясные изделия должны располагаться в кузове штабелями, что позволяет использовать максимум пространства. Остывшая или охлажденная продукция упаковывается в тару и размещается в фургоне. Важно оставить расстояния от потолка до мяса для циркуляции воздуха, порядка 30 сантиметров.

В исключительных ситуациях, например, когда размер тары превышает возможности кузова, отправитель обязан позаботиться о надежном креплении. Груз не должен перемещаться по кузову.

Транспортная компания или отправитель должны предварительно позаботиться о соблюдении оптимальных условий хранения мясной продукции. Чаще всего достаточно установить температуру при перевозке рефрижератором, а в случае доставки копченых изделий, использовать ящики с просветами.